מתכון
עוגת טרס לצ׳ס
עוגת ספוג אוורירית שסופגת תערובת חלב ומייפל, עם קצפת רכה מעל.
- מנות
- 8–10 מנות
- זמן הכנה
- 15 דקות
- זמן בישול או אפייה
- 25–30 דקות
רכיבים
- 1 כוס קמח
- 1½ כפיות אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- 5 ביצים, מופרדות
- 1 כוס סוכר, מחולקת ל־¾ כוס ו־¼ כוס
- ⅓ כוס חלב מלא לבלילה
- 1 כפית תמצית וניל
- כ־340 גרם חלב מרוכז לא ממותק
- ⅓ כוס חלב מלא לתערובת ההשריה
- ⅓ כוס מייפל ראנאמוק טהור או מיושן בחבית
- 1½ כוסות שמנת מתוקה
- 1 כף מייפל ראנאמוק
- קינמון, לא חובה
- תותים להגשה, לא חובה
הוראות הכנה
- מחממים תנור ל־175 מעלות.
- מנפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.
- מקציפים חלמונים עם ¾ כוס סוכר עד שהתערובת בהירה. מוסיפים ⅓ כוס חלב ותמצית וניל.
- בקערה נפרדת מקציפים חלבונים לקצף יציב. מוסיפים בהדרגה ¼ כוס סוכר וממשיכים עד לקבלת קצף מבריק.
- מקפלים לתערובת החלמונים לסירוגין את תערובת הקמח ואת קצף החלבונים.
- מעבירים לתבנית לא משומנת בגודל כ־23×30 ס״מ ואופים 25–30 דקות. מצננים.
- מערבבים חלב מרוכז לא ממותק, ⅓ כוס חלב ומייפל. מחוררים את העוגה במזלג ויוצקים מעל בהדרגה. מקררים היטב.
- מקציפים שמנת מתוקה, מוסיפים כף מייפל ומורחים מעל. מסיימים בקינמון או בתותים, אם רוצים.
